Решили мы сегодня побаловаться пиццей. 🍕🍕🍕 Не буду затрагивать тему теста и начинки, а поговорю, пожалуй, о соусах, так как считаю, что от соуса зависит немалая часть успеха пиццы, а может даже и основная.
Многие не заморачиваются и смешивают, например майонез и кетчуп - вот соус для пиццы готов. 😂 Но впрочем, есть и те, для которых блин на сковороде с кетчупом, колбасой и сыром тоже считается пиццей. Но на вкус и цвет как говориться…
Пиццы я решил сделать с красным и белым соусом, но почти с одинаковой начинкой. Белый у меня по сути классический бешамель, но добавил туда еще базилик и чеснок.
Белый соус получается очень нежным. Он довольно простой в приготовлении.
Понадобится: мука, масло сливочное, соль, перец, базилик, чеснок, молоко. Вместо молока многие используют сливки - это тоже думаю правильно. Если есть мускатный орех, то будет точно не лишним.
Поджариваем муку, добавляем масло, чтобы оно растопилось, постоянно перемешивая его с мукой. Постепенно вливаем молоко, все это хорошо размешиваем. Добавляем остальные ингредиенты по вкусу и доводим до нужной густоты. И постоянно перемешиваем венчиком или вилкой, чтобы не было комков.
Красный соус считается классикой для пиццы, готовить его тоже не сложно.
Нам нужно: соль, перец или смесь, базилик, орегано, чеснок, оливковое масло, лук, помидоры (можно консервированные). Если хотите остроты, можно добавить красный перец, а лучше чили. Чуть не забыл, еще майоран, если есть, у меня не было. Есть готовые смеси пряностей, где уже есть базилик, орегано, различные перцы и т.п. можно использовать их, но редко находил именно ту смесь, которая идеально подходит.
Помидоры нам нужны без кожуры, для этого подержим их в кипятке секунд 30. После этого кожура легко слезет. Можно их протереть через сито, чтобы не осталось лишней кожуры и семян, но я не заморачиваюсь и просто измельчаю блендером.
Разогреваем сковороду или кастрюлю и поджариваем перемолотый лук до золотистости на оливковом масле. Добавляем помидоры и по вкусу остальные ингредиенты. Доводим до густого состояния.
Я намерено не стал писать пропорции, потому как лучше экспериментировать и каждый находит что-то свое! 😉
